Zutaten:
1/2 Zimtstange
1/2 Liter Weißwein
1/2 Liter Wasser
40 g Speisestärke,
Zucker nach Geschmack
einige Zwiebäcke |
Zubereitung:
Die Zimtstange in Stücke brechen und in Wasser einige Minuten vorkochen, dann
abseihen.
Die in Wein verrührte Stärke und Zucker zugeben und 5 Minuten bei niedriger
Hitzezufuhr kochen. Das Eiweiß steif schlagen und teelöffelweise auf die
heiße Suppe setzen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die
Klößchen obenauf ziehen lassen, aber nicht kochen. Man brockt
Zwiebackstücke in den Suppenteller und füllt mit Suppe auf.
Variante:
An Festtagen kochte man diese Suppe mit in Wein vorgeweichten Backpflaumen, an
arbeitsintensiven Tagen wohl auch mit Hafergrütze. Oder man ließ
entsprechend viel Sago darin ausquellen. |
