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| Bohnensalat |
Zutaten:
500 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
Salz & Pfeffer
Essig & Öl
1 Prise Zucker
etwas Milch |
Zubereitung:
Die grünen Bohnen abfädeln, in Stücke schneiden und in Salzwasser abkochen.
Das Wasser abschütten. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, kleingeschnittener
Zwiebel, 1 Prise Zucker und Milch eine Marinade herstellen und über die noch
warmen, trockenen Bohnen geben. Bis zum völligen Auskühlen durchziehen
lassen und öfter umrühren.
Diesen Salat isst man gerne zu Speckpfannekuchen, zu Kurzgebratenem oder wohl
auch zu Hering. |
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| Feldsalat
mit Specksauce |
Zutaten:
1 großes Sieb voll Feldsalat
50 durchwachsener Speck
Salz & Pfeffer
Zucker
2 Eßl. Essig
1/4 Liter Wasser
1 Eßl. Mehl |
Zubereitung:
Der Salat wird gewaschen, die Wurzeln werden abgeschnitten. In eine Schüssel
häufen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne zerlassen. Man löscht ihn mit
Essig ab, verrührt Mehl und Wasser, gießt es dazu und lässt die Sauce
aufkochen.
Abschmecken und über den Salat geben. Dieser muss sofort gegessen werden.
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Westfälischer
Kartoffelsalat
Kartoffelsalat wird in Westfalen häufig gegessen. Mit einem Brühwürstchen
ist es ein beliebtes Samstagsabendessen. Mit einem Kotelett ein gutes Mittagessen
zur heißen Sommerzeit und mit einem deftigen Schinkenbrot oder hartgekochtem
Ei ein schnelles Gericht, wenn unerwartet Gäste kommen. |
Zutaten:
1 Kg festkochende Kartoffeln
Salzwasser
3 Eier
2 Zwiebeln
1/2 Salatgurke
2 Teel. frische Dillspitzen
! Bund Schnittlauch
Sauce:
1/4 Liter Sahne
Essig
Zucker
Salz & Pfeffer |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und kochen. Danach gut auskühlen lassen. Die
Eier hart kochen, pellen, in Scheiben schneiden. Die ausgekühlten Kartoffeln
ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln würfeln. Die Salatgurke
schälen und in Scheiben raffeln. Schnittlauch und Dill recht fein hacken. Die
Sahne etwas anschlagen, mit Essig säuern, mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant
abschmecken. Alle Zutaten mit der Sauce mischen und gut durchziehen lassen.
Recht kühl servieren. |
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