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| Rezepte
Pfannengerichte 3 |
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Sauerländer
Potthucke
Dieses deftige Gericht ist ausschließlich im Sauerland und Siegerland bekant.
Der Name bedeutet Topfhocker, weil das Gericht leicht am Topfboden anbackt. |
Zutaten:
1 Kg rohe Kartoffeln
250 g gekochte Kartoffeln
1/4 Liter Sahne oder
1/4 Liter saure Sahne
4 Eier
Salz & Pfeffer
Zum Backen:
100 g durchwachsenen Speck
(gewürfelt) |
Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und gut ausdrücken. Die gekochten
Kartoffeln zerdrücken, mit dem rohen Teig und den übrigen Zutaten vermengen
und würzen. Man zerlässt zuerst die Speckwürfel in einer Auflaufform und
schichtet dann den Teig darüber. Nun wird der Teig bei ca. 220 Grad im
Backofen 45 Min gebacken.
Man isst die Potthucke heiß zu Salat und Butterbrot. Reste werden abends in
Scheiben geschnitten und in der Pfanne von beiden Seiten angebraten.
Der besseren Verträglichkeit wegen, ist es angebracht Münsterländer
"Klaren" und Bier dazu zu trinken. |
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Struwen
Sie sind das Karfreitagsgericht im Münsterland. Sie werden entweder mit Zimt
und Zucker bestreut oder wie im Lippstädter Raum, mit Pellkartoffel und
saurer Specksauce. Da man jedoch an Karfreitag (katholischer Fasten- und
Abstinenztag) kein Fleisch essen darf, wird die Sauce durch ein Haarsieb
gerieben und ohne Speckwürfel serviert. |
Zutaten:
30 g Hefe
3 Eßl. Milch
1250 g rohe Kartoffeln
3 Eier
Salz
1/8 Liter saure Sahne od.
1/8 Liter Milch od.
1/8 Liter Wasser
160 g Buchweizenmehl od.
160 g Weizenmehl
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Zubereitung:
Die Hefe in lauwarmer Milch anrühren und gehen lassen. Die Kartoffeln
schälen, reiben und ausdrücken. Die Flüssigkeit wegschütten. Den Brei mit
den Eiern, dem Salz, mit dem Mehl und der Sahne vermengen. Die Hefe
einarbeiten und den Teig 90 Min. gehen lassen. Eine Pickertpfanne fetten und
erhitzen.
Je so viel Teig einfüllen, dass kleine, dicke Plätzchen ausgebacken werden können.
Mit Zimt und Zucker bestreuen. Die Plätzchen werden sofort gegessen. |
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