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| Rezepte
Pfannengerichte 1 |
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| Brotpfannekuchen |
Zutaten:
500 g altes Weißbrot
40 g Butter
6 Eier (getrennt)
1 Eßl. Milch
1 Messerspitze Zimt
abgeriebene Zitronenschale
100 g Korinthen (dürfen fehlen)
Fett zum Braten |
Zubereitung:
Das Weißbrot zerreiben und mit der Butter und dem Eigelb verrühren. Mehl,
Zimt, Zitronenschale und Korinthen zufügen. Das zu steifem Schnee geschlagene
Eiweiß unterheben. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen. Kleine Kellen Teig
hineingeben, so dass Plätzchen entstehen. Diese von beiden Seiten goldbraun
backen.
Man isst sie heiß, überträufelt sie mit Apfel- oder Rübenkraut und trinkt
dazu Milchkaffee. |
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| Buchweizenpfannekuchen |
Zutaten:
1 Kg Buchweizenmehl
1/2 Teel. Salz
5 Eier
250 g fetter Speck
Schmalz
Kaffee zum Anrühren des Teigs |
Zubereitung:
Aus Buchweizenmehl, Eiern, Salz und unter Zugabe von kalten Kaffee wird ein
dickflüssiger Teig bereitet, der mindestens 4 Std. quellen muss. Der Speck
wird in dünne Scheiben geschnitten. Jeweils 3 oder 4 Scheiben mit Schmalz in
der Pfanne ausbraten. Darauf gibt man eine Kelle Teig und backt den
Pfannekuchen auf beiden Seiten braun. |
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| Eierpfannekuchen |
Zutaten:
2 Eier
250 g Mehl
1/2 Liter Milch
Salz
Schmalz od. Öl |
Zubereitung:
Die Eier mit Salz verschlagen, nach und nach Mehl und Milch zugeben. Alles zu
einem glatten Teig rühren. Der Teig muss 30 Min. quellen. Fett wird in einer
Pfanne erhitzt. Man lässt eine Suppenkelle voll Teig in die Pfanne laufen und
backt den Pfannekuchen von beiden Seiten goldgelb aus. |
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| Obstpfannekuchen |
Zutaten:
2 Eier
250 g Mehl
1/2 Liter Milch
Salz
Schmalz od. Öl
Zimt
Zucker
Obst:
frische Pflaumen oder
frische Kirschen oder
frische Äpfel |
Zubereitung:
Die Eier mit Salz verschlagen, nach und nach Mehl und Milch zugeben. Alles zu
einem glatten Teig rühren. Der Teig muss 30 Min. quellen. Fett wird in einer
Pfanne erhitzt. Man lässt eine Suppenkelle voll Teig in die Pfanne laufen.
Auf die noch ungebackene Seite gibt man geputztes und zerkleinertes Obst.
Wichtig ist, dass die Pflaumen halbiert und die Äpfel in feine Scheiben
geschnitten sind. Dann backt man den Pfannekuchen von beiden Seiten goldgelb aus.
Wenn man etwas mehr Teig in die Pfanne gibt, gelingt der Pfannekuchen besser |
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| Speck-
oder Mettwurstpfannekuchen |
Zutaten:
2 Eier
250 g Mehl
1/2 Liter Milch
Salz
Schmalz od. Öl
durchwachsenen Speck oder
Mettwürstchen |
Zubereitung:
Dünne Speck- oder Mettwurstscheiben kurz anbraten. Den Teig wie bei den
Eierpfannekuchen zubereiten und darrübergeben.
Dies Pfannekuchen sind eine traditionelle Heilig-Abend-Speise in Ladbergen. Im
Ruhrgebiet isst man sie am Osterabend, bevor man zum Osterfeuer geht. |
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