Zutaten:
2 Kg Salzheringe
1 Liter Wasser
2 Liter Essig
etwas Zucker
8-10 Lorbeerblätter
6 große Zwiebeln
1 Beutel Gewürzkörner
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Zubereitung:
Die Heringe werden gesäubert und 24 Std. lang gewässert. Das Wasser häufig
wechseln. Danach die Heringe ausnehmen und abwechselnd mit Lorbeerblättern,
Zwiebelscheiben und Gewürzkörnern in eine Heringsschüssel schichten. Den
Rogen dazu einlegen, den Milchner durch ein Haarsieb drücken, mit dem
Essig-Wasser-Gemisch verrühren und über die Heringe gießen.
Die müssen mindestens 48 Std. lang ziehen. Sie werden zur Erbsensuppe, zu
grauen Erbsen, zu Bratkartoffeln oder zu Pellkartoffeln gereicht. |
