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Schinkenbegräbnis
Dieses Gericht wird in und um Gütersloh im Sommer gekocht. |
Zutaten:
1 Kg Tomaten
1 Kg Kartoffeln
500 g Zwiebeln
500 g Schinkenreste
1/2 TAsse Brühe
Salz & Pfeffer
Butterflöckchen |
Zubereitung:
Die Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die geschälten Kartoffeln
ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Schinken würfeln oder fein hacken.
In einem schweren Topf schichtet man je 1 Lage Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln.
Würzt mit Salz und Pfeffer, streut dicke Schinkenwürfel darüber und
wiederholt den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Brühe
angießen. Es braucht nicht viel Brühe sein, da die Tomaten Saft ziehen. Mit
den Butterflöckchen belegen und ca. 30 Min. bei mittlerer Temperatur garen.
Sind die Kartoffeln weich, rührt man den Eintopf einmal um und serviert ihn
sofort. |
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Stielmuseintopf
Dieses Gericht ist bei den Münsterländern und über die Grenzen des Landes
hinaus beliebt. Es wird vornehmlich im Frühling gegessen, da man zu diesem
Essen die zarten Stiele der Mairüben verwendet. |
Zutaten:
750 g Rindfleisch (Hohe Rippe)
1 Liter Salzwasser
1 kg Stielmus
Salz & Pfeffer
750 g Kartoffeln
2 Eßl. Butter
1 Eßl. Mehl
1 Eßl. Milch |
Zubereitung:
Das Fleisch wird in Salzwasser etwas 1 Std. langsam gekocht, bevor man das
junge Stielmus, feingeschnitten und sehr gründlich gewaschen, in die Brühe
gibt. Nachdem dieses gut durchgekocht ist, fügt man die kleingeschnittenen
Kartoffeln hinzu und lässt es zusammen ca. 15 Min. gar kochen.
In der Zwischenzeit bereitet man aus Butter, Mehl und Milch einen Kloß, legt
ihn oben auf das Gemüse und lässt ihn zerkochen.
Der Eintopf wird zum Schluss mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. |
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| Westfälisches
Blindhuhn
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Zutaten:
200 g weiße Bohnen
250 g durchwachsenen Speck
250 g grüne Stangenbohnen
250 g Möhren
750 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
250 g Äpfel (am besten Boskop)
Salz & Pfeffer
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Zubereitung:
Die weißen Bohnen werden über Nacht in
1,5
Liter Wasser eingeweicht und am Morgen mit dem Einweichwasser zum Kochen
gebracht. Nach 30 Min. Kochzeit gibt man den Speck hinzu und lässt beides
noch weitere 60 Min. weiterkochen. Den Speck herausnehmen. Die Bohnen
abfädeln und brechen. Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden,
Kartoffeln schälen und würfeln. Äpfel schälen und vierteln, die Zwiebeln
putzen und in Scheiben schneiden.
Das Gemüse in den Topf geben und ca. 30 Min. schwach kochen lassen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken, eventuell etwas Suppengewürze zugeben. Den in
Scheiben geschnittenen Speck wieder in das Gemüse geben und servieren.
Im Lipper Land lässt man zum Schluss noch Heißwürstchen in dem Eintopf
ziehen. |
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| Wuortelpott |
Zutaten:
375 g Hohe Rippe
3/8 Liter Wasser
Salz & Pfeffer
750 Möhren
750 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
etwas Essig
Zucker
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Zubereitung:
Das Fleisch in kochendem Wasser aufsetzen und 60 Min. kochen lassen. Dann
fügt man die gewürfelten Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln hinzu. Salzen und
Pfeffern und das Gericht ca. 30 Min. langsam garen. Das Fleisch wird klein
geschnitten und wieder in das Gemüse gegeben. Mit Essig und Zucker
abschmecken. Zum Schluss streut man gehackte Petersilie darüber.
Dazu essen echte Westfalen Gurkensalat oder Apfelkompott. |
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