ie Binnenländische Lage, die Bodenständigkeit des Volkes, ließen die Westfalen Fischessern werden. Da Seefisch nicht besonders frisch zu kaufen war, als getrockneter Stockfisch nicht besonders delikat mundete, griff man auf Süßwasserfische zurück. Aale, Forellen, Karpfen, Hechte und andere Fische bevölkerten scharenweise Teiche und Bäche, und selbst die heute so selten gewordenen Krebse gab es in Mengen.


ie Fische wurden blau gekocht oder nach Art der Müllerin gebraten. Die Krebse kochte man nur im Ganzen. Eine Ausnahme bildeten die Heringe, die, in großen Salzfässern gelagert, über den Rhein zu uns kamen. Sie wurden in eine Marinade eingelegt und waren freitags in jedem "Tante-Emma" -Laden zu haben. Doch legte man sie auch zu Hause selbst ein. Da sie häufig zu den Eintöpfen gegessen wurden, kaufte man sie nicht stück-, sondern kiloweise ein.

m Ruhrgebiet und in den Orten nahe des Rheins werden in den Monaten mit "r" häufig Muscheln zubereitet. Fast jede Wirtschaft hat dann ein Schild draußen vor der Tür "Heute frische Muscheln", um die Kunden anzulocken.


hre Zubereitung ist zwar einfach, aber dennoch zeitaufwendig, und so bedient man sich gerne des Angebotes der Gaststätten.