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Bratäpfel
Am besten eignen sich Äpfel der Sorte Boskop. |
Zutaten:
1 saurer Apfel (pro Person)
Butterflöckchen
Füllungen:
Marmelade
oder eine Mischung aus
Zimt & Zucker oder
Rosinen & gehackten Mandeln |
Zubereitung:
Die ungeschälten Äpfel mit einem Apfelstecher in der Mitte ausbohren und
nach Geschmack füllen.
Eine feuerfeste Form ausbuttern und die Äpfel hineinsetzen. Auf die Äpfel
Butterflöckchen geben und ca. 20 Min. bei 200 Grad in den heißen Ofen
schieben.
Man serviert dazu eine kalte Vanillesauce. |
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Schmalzäpfel
Sie sind eine winterliche Delikatesse, die sowohl als Beilagen zur Bratwurst,
Braten, Wild und Geflügel gereicht werden können. Mit Zimt und Zucker
gefüllt sind sie ein kräftiger Nachtisch. |
Zutaten:
8-10 feste Äpfel
Schmalz
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Zubereitung:
In einem Fetttopf zerlässt man so viel Schmalz, dass die Äpfel darin
schwimmen können. Die Äpfel nicht schälen, sondern mit einer Gabel nur
einige Male einstechen. Die Äpfel in das heiße Fett geben und darin braten,
bis die Haut platzt. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf eine feuerfeste
Platte setzen und in den heißen Backofen schieben. Dort die Äpfel solange
nachbacken, bis sie gar sind. |
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Dicker
Reis mit Pflaumen
Das ist ein beliebter Nachtisch an Sonn- und Feiertagen und wird - örtlich
verschieden - mit Backobst, Zimt und Zucker, Schwarzbrot und Zucker gegessen. |
Zutaten:
1 Liter Milch
1 Tasse Wasser
250 g Milchreis (Rundkornreis)
50 g Zucker
1 Prise Salz
250 g getrocknete Pflaumen
1/2 Liter Wasser
1 Stück Zimtstange
Zitronenschale (1/2 Zitrone) |
Zubereitung:
Die Backpflaumen in 1/2 Liter Wasser einige Stunden ausquellen lassen und dann
mit der Zimtstange und etwas Zitronenschale weich kochen.
Den Reis waschen und mit der Tasse Wasser und einer Prise Salz aufsetzen und
aufkochen. Die Milch zugeben und den Reis darin bei geringer Hitze ausquellen
lassen. Dann süßen und auskühlen lassen.
Nach Belieben die gekochten Pflaumen zum Reis reichen. |
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| Grießpudding
mit Rosinen |
Zutaten:
125 g Rosinen
1 Liter Milch
1 Vanillestange
1 Tasse Rosinen
80 g Zucker
1 Prise Salz
Zitronenschale einer Zitrone
1 Ei (getrennt) |
Zubereitung:
Von der Milch 1/4 Liter abnehmen und die Rosinen darin weich kochen. Die
übrige Milch zum Kochen bringen. Die Vanilleschote und die Zitronenschale
darin auskochen, dann herausnehmen. In diese heiße Milch den Grieß unter
Rühren einrieseln lassen. Mit Salz und Zucker würzen. Die Rosinenmilch dazu
geben und den Grieß ausquellen lassen. Das Eigelb mit etwas Milch verrühren
und in den Grieß einrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und zum Schluss
unterheben.
Dazu Fruchtsaucen oder Sirup jeder Art servieren. |
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